Dzelzs avoti uzturā: ne tikai sarkanā gaļa, bet arī vistas aknas un augu produkti
Izdevums “Health” norāda, ka sarkanā gaļa nav vienīgais labais dzelzs avots, un kā īpaši bagātu min vistas aknas. Grūtniecības laikā aknu lietošana jāierobežo augstā A vitamīna satura dēļ.
Dzelzs ir organismam būtiska minerālviela. Tā nepieciešama hemoglobīna veidošanai un skābekļa pārnesei pa ķermeni. Latvijas Avīzes 11. oktobrī publicētajā materiālā, kas balstīts izdevuma “Health” rakstā, uzsvērts, ka sarkanā gaļa nebūt nav vienīgais labs dzelzs avots. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuriem dzelzs trūkst, un sievietēm grūtniecības laikā, jo tad šis rādītājs ir īpaši jāuzrauga.
Ne tikai gaļa
Raksta autori norāda, ka vairāki dzīvnieku un augu izcelsmes produkti jau vienā porcijā var nodrošināt ļoti ievērojamu dzelzs daudzumu. Materiāla tēmu atzīmēs minētas austeres, konservēti tomāti, lēcas, spināti, tofu un tumšā šokolāde, kā arī sarkanā gaļa un vistas aknas. Avota tekstā detalizēti aprakstīts tikai pirmais saraksta produkts – vistas aknas.
Vistas aknas
Vienā 85 gramu porcijā ir 9,86 mg dzelzs, tas ir aptuveni 54% no dienas devas. Aknās esošā dzelzs ir hēma dzelzs, ko organisms uzsūc labāk nekā augu izcelsmes jeb nehēma dzelzi. Rakstā teikts, ka vidēji uzsūcas ap 25% hēma dzelzs.
Aknas satur arī B12 vitamīnu, kas vajadzīgs sarkano asinsķermenīšu veidošanai un nervu sistēmas darbībai, kā arī folātus, kas piedalās šūnu dalīšanā un DNS sintēzē. Tāpat tās dod kvalitatīvas olbaltumvielas, cinku, selēnu un riboflavīnu jeb B2 vitamīnu.
Kāpēc ar aknām nedrīkst pārspīlēt
Aknās ir ļoti daudz A vitamīna retinola formā. Tas vajadzīgs redzei, imunitātei un ādas veselībai, taču liekā daudzumā nav vēlams. Tāpēc grūtniecības laikā aknas un aknu produktus parasti iesaka neēst vai stingri ierobežot. Cilvēkiem ar dzelzs trūkumu aknas var būt vērtīgs produkts, taču tās nav jāēd katru dienu.
