Как квашеная капуста влияет на пищеварение и иммунитет
Регулярное употребление квашеной капусты может благотворно влиять на пищеварение, микробиом кишечника и иммунную систему, но подходит не всем.
Квашеную капусту часто воспринимают лишь как гарнир к мясу или картофелю, однако она содержит клетчатку, витамины и живые полезные бактерии — пробиотики, при этом отличается низкой калорийностью. Исследования показывают, что регулярное включение её в рацион может улучшить пищеварение, поддержать здоровый микробиом кишечника и снизить воспалительные процессы в организме.
Польза для пищеварения и иммунитета
Пробиотики, образующиеся при ферментации, вместе с клетчаткой — около грамма на две столовые ложки — помогают поддерживать регулярный стул и снижают риск запоров. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление квашеной капусты в течение шести-восьми недель может также уменьшить симптомы синдрома раздражённого кишечника, причём эффект наблюдался как у употреблявших пастеризованный, так и непастеризованный продукт.
Квашеная капуста также содержит значительное количество витамина C — две столовые ложки обеспечивают около 20% рекомендуемой суточной нормы. Витамин C и другие вещества обладают антиоксидантными свойствами, помогая организму бороться с окислительным стрессом, что может быть связано с меньшим риском таких воспалительных заболеваний, как ожирение, диабет, болезни сердца и ревматоидный артрит, хотя сама капуста эти болезни не лечит.
Микробиом кишечника играет важную роль в регуляции иммунной системы, а нарушение баланса бактерий может способствовать воспалению. Пробиотики квашеной капусты, особенно молочнокислые бактерии, могут помочь поддерживать более сбалансированную среду кишечника, косвенно поддерживая иммунитет, хотя влияние на аутоиммунные заболевания требует дальнейшего изучения.
Как употреблять и кому быть осторожным
Квашеную капусту можно добавлять в бутерброды, супы, салаты или есть отдельно. Специалисты нередко рекомендуют непастеризованные варианты из холодильников магазинов, поскольку в них может сохраняться больше живых бактерий, хотя результаты исследований по этому вопросу неоднозначны.
Однако продукт подходит не всем — в нём сравнительно много соли, поэтому людям с диетой с низким содержанием клетчатки или натрия перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться со специалистом. В целом наибольшую пользу квашеная капуста приносит как часть разнообразного, сбалансированного питания.
