Два рецепта сытных супов для холодных осенних дней: луковый суп и чили кон карне

В кулинарной рубрике латвийского издания SestDiena опубликованы два рецепта супов для прохладных осенних дней: луковый суп с белым вином и сыром и острый суп в стиле чили кон карне. Оба блюда можно приготовить на домашней кухне, особых навыков не требуется.

Уютный луковый суп

На приготовление уходит 40 минут, рецепт рассчитан на три порции и отмечен как несложный. Суп может быть вегетарианским, если использовать подходящий бульон.

Ингредиенты: 500 г лука, масло и около 30 г сливочного масла, несколько веточек тимьяна, столовая ложка муки, 200 мл сухого белого вина, около 700 мл горячего бульона, соль и перец. Для подачи нужны шесть ломтиков багета, тёртый сыр и свежая петрушка.

Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают на смеси масел с тимьяном, пока он не начнёт карамелизироваться. Затем добавляют муку, вливают вино, ненадолго доводят до кипения, добавляют бульон и около 15 минут варят на слабом огне. Суп разливают по жаропрочным формам, кладут в каждую по два ломтика хлеба, посыпают сыром и 8–10 минут запекают в духовке при 220 градусах, пока сыр не станет золотистым.

Суп чили кон карне

На второй суп требуется 30 минут, он рассчитан на три-четыре порции. Чили можно не добавлять, а для остроты можно увеличить количество чеснока.

Ингредиенты: луковица, два зубчика чеснока, 300 г говяжьего фарша, кайенский перец, молотые кумин и кориандр, паприка, томатная паста, консервированные томаты, красный перец, около 600 мл горячего бульона, 125 г консервированной фасоли и маринованный халапеньо.

Лук, чеснок и мясо обжаривают, добавляют специи и томатную пасту, затем томаты, перец и бульон и варят около 15 минут. В конце добавляют соль, сахар, перец и фасоль. Суп подают с подсушенными полосками тортильи, тёртым сыром и свежей кинзой.