Divas sātīgas zupu receptes aukstajām rudens dienām: sīpolzupa un chili con carne

Latvijas izdevuma SestDiena kulinārijas sadaļā publicētas divas zupu receptes, kas paredzētas vēsajām rudens dienām: sīpolzupa ar baltvīnu un sieru un pikanta zupa chili con carne stilā. Abas ir pagatavojamas mājas virtuvē, un tām nav vajadzīgas sarežģītas iemaņas.

Omulīgā sīpolzupa

Šai zupai nepieciešamas 40 minūtes, tā paredzēta trim porcijām, un recepte ir atzīmēta kā viegli izpildāma. Zupa var būt veģetāra, ja izmanto attiecīgu buljonu.

Sastāvdaļas: 500 g sīpolu, eļļa un aptuveni 30 g sviesta, pāris timiāna zariņu, ēdamkarote miltu, 200 ml sausā baltvīna, ap 700 ml karsta buljona, sāls un pipari. Pasniegšanai vajag sešas bagetes šķēles, rīvētu sieru un svaigus pētersīļus.

Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un katlā cep eļļas un sviesta maisījumā kopā ar timiānu, līdz tie sāk karamelizēties. Pēc tam pieber miltus, ielej vīnu, īsi uzvāra, pievieno buljonu un aptuveni 15 minūtes vāra uz nelielas uguns. Zupu salej karstumizturīgos traukos, katrā liek divas maizes šķēles, pārkaisa ar sieru un 8–10 minūtes cep 220 grādos sakarsētā cepeškrāsnī, līdz siers zeltaini apbrūnē.

Chili con carne zupa

Otrajai zupai vajadzīgas 30 minūtes, tā paredzēta trim līdz četrām porcijām. Ja čili nevēlas, to var izlaist, bet ķiploku daudzumu var palielināt, lai zupa būtu asāka.

Sastāvdaļas: sīpols, divas ķiplokdaiviņas, 300 g maltas liellopu gaļas, Kajennas pipari, malts kumīns un koriandrs, paprikas pulveris, tomātu pasta, konservēti tomāti, sarkanā paprika, ap 600 ml karsta buljona, 125 g konservētu pupiņu un marinēti halapenjo pipari.

Sīpolu, ķiplokus un gaļu apcep, pievieno garšvielas un tomātu pastu, tad tomātus, papriku un buljonu, un vāra apmēram 15 minūtes. Visbeidzot pievieno sāli, cukuru, piparus un pupiņas. Zupu pasniedz ar apgrauzdētām tortiljas strēmelītēm, rīvētu sieru un svaigu koriandru.