Запрет трансжиров в Дании два десятилетия назад связывают со снижением числа инфарктов и инсультов

В 2003 году Дания законодательно установила, что содержание промышленно произведённых трансжиров в продуктах питания не должно превышать 2 граммов на 100 граммов жира, став первой страной в мире, принявшей такое ограничение. Оно не касалось трансжиров, естественным образом содержащихся в продуктах животного происхождения.

Что такое трансжиры

Трансжиры образуются при промышленном частичном отверждении жидких растительных масел, что делает их более устойчивыми к окислению и продлевает срок хранения продуктов. Главным образом они содержатся в частично гидрогенизированных растительных маслах, используемых в кондитерских изделиях, готовом тесте, кремах и снеках. На упаковке точное количество трансжиров обычно не указывается, поэтому стоит обращать внимание на формулировки о частично гидрогенизированных маслах в составе.

Влияние на здоровье

Сравнительные исследования, проведённые после введения ограничения и сопоставившие Данию с другими странами Организации экономического сотрудничества и развития, показали, что в первые три года смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в Дании снизилась в среднем на 14,2 случая на 100 000 жителей в год. В период с 2004 по 2012 год эта разница выросла до 22 случаев на 100 000 жителей в год, при этом также сократилось число инфарктов и инсультов.

Специалисты отмечают, что трансжиры повышают уровень ЛПНП, так называемого «плохого» холестерина, и снижают уровень ЛПВП — «хорошего» холестерина, что способствует развитию атеросклероза. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы трансжиры составляли менее 1% суточного потребления энергии. Их избыточное потребление также связывают с нарушениями обмена веществ, воспалительными процессами, диабетом 2 типа, а по данным наблюдательных исследований — со снижением когнитивных функций и повышенным риском деменции.

Сегодня аналогичные ограничения — не более 2 граммов трансжиров на 100 граммов жира — с 2021 года действуют по всему Евросоюзу, включая Польшу.