"Latvijas Gada pavārs" atklāj, kā pagatavot sulīgu kotleti — kečups nav aizliegts

Kotlete Latvijā joprojām tiek uzskatīta par vienu no iecienītākajiem komforta ēdieniem, kas savā popularitātē var mierīgi konkurēt ar tādiem plaši izplatītiem ēdieniem kā suši, pokē, tortiljas vai risoto. Par kotletes gatavošanas noslēpumiem un to, kā panākt, lai ēdiens iznāktu sulīgs, aicināts pastāstīt konkursā iegūto titulu "Latvijas Gada pavārs 2026" ieguvušais pavārs Dinārs Zvidriņš.

Piedevu izvēle pēc gaumes

Viena no kotletes priekšrocībām ir tās elastība piedevu izvēlē — ēdienu var pasniegt atbilstoši personīgajai gaumei. Populārākās piedevas ir kartupeļu biezputra, cepti jeb kūpoši kartupeļi, kā arī griķi, un izvēle starp tām paliek katra pašu ziņā.

Kečups kā pieņemama piedeva

Runājot par kotletes pasniegšanu, Zvidriņš pauda savu nostāju arī par kečupu — pēc viņa domām, arī šī plaši pazīstamā mērce var tikt izmantota kā piedeva kotletei, lai gan daudzi profesionāļi virtuves aprindās pret kečupu izturas piesardzīgi vai noraidoši. Šāda atklāta nostāja liecina, ka pat atzīti pavāri neuzskata par nepieciešamu ievērot stingrus noteikumus attiecībā uz ikdienas ēdienu pasniegšanu, un pieļauj vienkāršus, ikvienam pieejamus risinājumus.