Гены могут определять, как низкоуглеводная диета влияет на холестерин

Низкоуглеводные диеты становятся всё более популярными, однако их влияние на уровень холестерина у разных людей существенно различается: у одних показатели почти не меняются, у других — резко растут. Исследователи под руководством Алексы Барад, постдокторанта Медицинской школы Стэнфордского университета, предполагают, что причина кроется в генетических особенностях, которые взаимодействуют с потреблением насыщенных жиров.

Результаты были представлены на конференции NUTRITION 2026, ежегодном мероприятии Американского общества питания. В анализе использовались данные исследования DIETFITS, в рамках которого более 600 взрослых в течение года придерживались либо здоровой низкоуглеводной, либо низкожировой диеты. Первоначальное исследование не выявило существенной разницы в снижении веса между диетами. В новом анализе учёные изучили генетические данные 431 участника, сопоставив их с потреблением насыщенных жиров и изменениями уровня ЛПНП-холестерина через шесть месяцев.

Гены и жиры вместе повышают риск

Среди участников, придерживавшихся низкоуглеводной диеты, у тех, кто имел генетическую предрасположенность к повышенному ЛПНП-холестерину, чаще наблюдался его рост — особенно при более высоком потреблении насыщенных жиров. Среди участников, соблюдавших низкожировую диету, такой закономерности не обнаружено. Вместо изучения отдельных генетических вариантов, как это делалось ранее, исследователи объединили тысячи вариантов в единый полигенный показатель, чтобы оценить общую генетическую предрасположенность каждого участника.

По словам Барад, результаты демонстрируют реальные различия в реакции людей на диету: утверждения о том, что холестерин растёт, и о том, что он остаётся неизменным, могут быть одинаково верными — в зависимости от генетического фона человека.

Генетическое тестирование не обязательно для практического вывода: важно следить за реакцией собственного организма на изменения в питании, а не полагаться на универсальные правила. Тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты, Барад советует отдавать предпочтение орехам, семенам, оливковому маслу и авокадо вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров — сливочного масла, жирного мяса и переработанных мясных изделий. Действующие рекомендации предлагают ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий. Результаты пока не прошли рецензирование и считаются предварительными до подтверждения на более разнообразных группах населения.