Сомелье Юрис Семёнов: работа требует постоянных дегустаций и памяти
Сомелье Юрис Семёнов, проработавший 14 лет с Мартиньшем Ритиньшем, раскрывает, что работа эксперта по вину — это не только наслаждение, но и постоянное накопление вкусового опыта. Сейчас он работает в 'Pavāru māja' в Лигатне.
/nginx/o/2026/07/03/17757326t1hb164.jpg)
Многие ошибочно полагают, что работа сомелье — это просто дегустация вина в легком опьянении. Юрис Семёнов, опытный сомелье, объясняет, что на самом деле это непрерывная работа с дегустациями для накопления опыта. Он отмечает, что при планировании меню необходимо помнить вина, продегустированные недели или месяцы назад, чтобы найти идеальное сочетание, например, с блюдом из спаржи. Семёнов провел первые 14 лет своей карьеры в ресторане 'Vincenta' у Мартиньша Ритиньша, которого он называет незаменимым. Сейчас он работает в 'Pavāru māja' в Лигатне.
