Органические яйца наносят больший вред климату, чем яйца от кур в клетках
Исследование показывает, что органические яйца от кур свободного выгула производят почти вдвое больше выбросов парниковых газов, чем яйца от клеточных кур, так как для получения того же количества яиц требуется больше птиц.
Согласно исследованию, органические яйца наносят климату вдвое больший вред, чем яйца от кур, содержащихся в клетках. Если бы всё производство яиц в Великобритании перешло на органическую модель свободного выгула, выбросы парниковых газов составили бы 2 316 000 тонн CO2-эквивалента (тCO2e), в то время как при полностью клеточной системе они составили бы 1 184 000 тCO2e.
Исследование, опубликованное в журнале Royal Society Open Science, провели ученые Оксфордского университета. Они проанализировали данные британских птицеферм, чтобы оценить воздействие на окружающую среду: выбросы парниковых газов, землепользование и типы загрязнения. Также изучались показатели благополучия, такие как смертность и количество кур, необходимое для производства заданного количества яиц.
Исследователи обнаружили, что органическое свободное содержание требует больше кур из-за меньшей эффективности, что приводит к более высоким выбросам. Смертность также была самой высокой в системах органического свободного выгула. Однако в исследовании использовались данные за 2009–2010 годы, что авторы признают ограничением, так как оно не отражает последние достижения. Также не учитывались другие воздействия, такие как пестициды или биоразнообразие.
Ведущий автор доктор Харриет Бартлетт отметила важный компромисс: фермы, которые обычно считаются лучшими для благополучия животных (например, органические и свободного выгула), на самом деле могут требовать больше птиц для производства того же количества яиц и, следовательно, оказывать большее воздействие на окружающую среду.
Ли Холдсток, глава отдела регулирования и торговли Soil Association Certification, не участвовавший в исследовании, сказал, что оно «выделяет некоторые важные компромиссы», но дает «неполную картину воздействия на окружающую среду». Он подчеркнул, что по-настоящему устойчивая продовольственная система должна также учитывать воздействие на природу, здоровье почвы, качество воды, использование синтетических веществ и благополучие животных.
Исследователи оценили, что при нынешнем режиме, когда производство яиц разделено между клеточными, напольными, свободными неорганическими и органическими системами, выбросы составляют около 1 439 000 тCO2e.
