Изменение климата меняет карту виноделия в Европе

Виноградники Франции переживают необычный сезон: сбор урожая начинается уже в августе, тогда как тридцать лет назад он традиционно проходил с конца сентября по ноябрь. Винный журналист Алисия Доре отмечает, что это отражает растущую обеспокоенность влиянием изменения климата на отрасль.

Ситуацию усугубляют лесные пожары, которые в этом году уже уничтожили более 40 000 гектаров в департаменте Жиронда на юго-западе Франции, угрожая одной из наиболее ценных отраслей экономики страны.

Виноделие смещается на север

На фоне роста глобальных температур производство вина становится возможным там, где раньше это считалось немыслимым, — в Англии и на датском острове Борнхольм, рассказывает Доре. Однако старший преподаватель Бургундской школы вина и спиртных напитков Уго Сейи предостерегает от разговоров о резком сдвиге отрасли. По его словам, некоторые виноградники Норвегии и Швеции уже достигли экономической устойчивости, но ориентированы в основном на внутренний рынок, а не на экспорт.

Испания по-прежнему лидирует в мире по площади виноградников — 930 000 гектаров, за ней следуют Франция (783 000 га), Китай, Италия и Турция. При этом площадь виноградников в Испании сокращается, а эксперты предупреждают, что к 2050 году значительная часть страны может столкнуться с пустынным климатом, что поставит под угрозу производство из-за нехватки воды.

Борьба за урожай

Французские виноделы применяют разные методы адаптации: сбор урожая ночью во избежание окисления винограда на жаре, формирование листвы для защиты гроздей от солнца, использование натуральных солнцезащитных средств для листьев и покровных культур для сохранения влаги в почве. Некоторые производители идут дальше, выкорчёвывая старые лозы и заменяя их засухоустойчивыми сортами.

Жара ускоряет созревание винограда, повышая уровень сахара и снижая кислотность, что меняет традиционный характер французских вин. Виноделам приходится выбирать: собирать урожай раньше, сохраняя кислотность, либо смириться с существенно иным вкусом вина.

Некоторые французские производители, для которых важна высокая кислотность, инвестируют в виноградники Англии, поскольку потепление сделало регион пригодным для сортов, используемых в шампанском. Тем временем винодел Ромен Шишери, переехавший в Швецию, предупреждает, что масштабное расширение виноградников там было бы рискованным и дорогостоящим, поскольку молодые лозы плохо переносят суровые шведские зимы.