Эстонская деревянная пивная кружка и напиток в ней
Деревянная пивная кружка õllekapp — классический образец эстонского народного ремесла. Эстония также занимает шестое место в мире по потреблению пива на душу населения, а сцена крафтового пива растёт.
В Эстонии много древесины и зерна для пивоварения, поэтому там появился особый сосуд для пива — õllekapp. Его собирают из гладко отполированных деревянных дощечек, образующих цилиндр, который скреплён деревянными обручами.
Кружка выглядит эффектно и приятно лежит в руке, когда в ней свежее пиво с обильной пеной. Есть у неё и менее практичные стороны. Обычно её делают из можжевельника, берёзы или осины, и древесина может придавать напитку свой аромат и менять вкус пива. Пористая поверхность способна накапливать бактерии, если кружку плохо мыть. По легенде, кружка всегда должна оставаться полной, иначе она высохнет и треснет.
Больше, чем массовые лагеры
Большинство эстонских пив массового производства — обычные европейские лагеры, которые трудно отличить друг от друга. Растущая сцена крафтового пива приносит больше разнообразия и вкусов. Местные пивоварни возрождают старые традиции и используют местные ингредиенты.
Согласно последнему глобальному отчёту Kirin Holdings о потреблении пива, в 2024 году Эстония заняла шестое место в мире по потреблению пива на душу населения — 93,2 литра на человека.
Традиция длиной около 3000 лет
В изложении истории пива компанией A. Le Coq говорится, что, по данным археологических находок, выращивание ячменя на территории нынешней Эстонии началось около 1000 года до н. э. Производитель видит в этом свидетельство местной традиции пивоварения, насчитывающей почти 3000 лет.
Основа пива — сусло, сладкая жидкость, получаемая при настаивании солодового зерна в горячей воде. Его варят, как правило, с хмелем, хотя исторически для горечи применяли и другие растения. Затем работу завершают дрожжи, превращающие сахара в этанол и углекислый газ.
От деревянной кружки до современного паба
В Эстонии работает много небольших пивоварен, предлагающих альтернативу массовому пиву. Например, Põhjala специализируется на крафтовом пиве. Её Tap Room в Таллине, где пиво подают с техасским барбекю, в 2026 году вошёл в основную подборку гида Michelin Estonia.
