Два рецепта тыквенного супа к осеннему сезону: пряный и мягкий
В субботнем приложении латвийской газеты Diena опубликованы два рецепта тыквенного супа: насыщенный овощами и специями суп с имбирём и более мягкий крем-суп с тмином и беконом.
В разделе рецептов субботнего приложения латвийской газеты «Диена» к тыквенному сезону опубликованы два рецепта тыквенного супа. Первый, по словам автора, нравится и взрослым, и детям, а рецепт у него просили несколько человек. Второй — более мягкий крем-суп без остроты чили или имбиря.
Суп с овощами и специями
Для первого супа нужно 1,2–1,5 кг мякоти тыквы, а также лук, порей, помидор, болгарский перец и небольшая головка цветной капусты, которую можно взять замороженной. Вкус создают томатная паста, семена кориандра, кайенский перец, молотая паприка, долька лимона, половина апельсина и кусочек имбиря размером с большой палец. Автор отмечает, что суп можно подстроить под себя, а отдельные специи пропустить или заменить.
Лук и порей обжаривают на масле со сливочным маслом, добавляют помидор, остальные овощи и специи. Заливают горячей водой или бульоном и варят под крышкой на слабом огне около 20 минут, имбирь кладут через 10 минут. В конце вынимают половину апельсина, выжимают сок в суп, кожуру выбрасывают, суп измельчают блендером. По желанию добавляют сливки или кокосовое молоко. Подают с зеленью и хрустящими хлебными гренками.
Крем-суп с тмином и беконом
Во втором рецепте используют 550 г тыквы хоккайдо с кожурой, порей, два средних картофеля, тимьян, чайную ложку тмина, два зубчика чеснока и горячий овощной или куриный бульон. Также нужны 2–3 столовые ложки плавленого сыра, соль, перец и лимонный сок.
Порей обжаривают, добавляют тыкву, картофель, тимьян, тмин и чеснок, заливают бульоном и варят 15 минут. Затем вынимают тимьян, суп измельчают, размешивают с плавленым сыром до растворения и доводят до вкуса. Подают с обжаренными кусочками бекона и поджаренными тыквенными семечками. Для более острого вкуса можно добавить кайенский перец или соус сириracha.
