Морковное варенье с апельсиновым соком и лимоном: осенний рецепт монаха
Монах и повар Эфрем Бендерике из монастыря Дервент в Румынии предлагает необычный десерт — морковное варенье с апельсиновым соком, лимоном и гвоздикой. Рецепт приводит издание «Adevarul».
Морковь обычно добавляют в супы, рагу и салаты, но из неё можно приготовить и сладкое варенье. Рецепт предлагает монах и повар Эфрем Бендерике из монастыря Дервент в Румынии, сообщает издание «Adevarul». Важный ингредиент — натуральный апельсиновый сок, который вместе с сахаром образует ароматный сироп.
Ингредиенты
Понадобятся 3 кг моркови, 1,5 кг сахара, 2 литра натурального апельсинового сока, сок одного лимона, чайная ложка натурального порошка из лимонной цедры и несколько гвоздичек.
Приготовление
Сначала выбирают здоровую, хорошо созревшую морковь, чистят, моют и нарезают как можно более одинаковыми кружочками. Они не должны быть ни слишком тонкими, ни слишком толстыми, чтобы при варке сохранить форму. Кружочки кладут в большую кастрюлю, добавляют сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, порошок из цедры и гвоздику.
Кастрюлю ставят на малый огонь и варят варенье медленно, время от времени аккуратно помешивая, чтобы не помять кружочки. Варят до тех пор, пока морковь не станет мягкой, блестящей и слегка прозрачной, а смесь сока и сахара не загустеет в сироп.
Как понять, что варенье готово
Консистенцию сиропа можно проверить с помощью теста холодной тарелки: на холодное блюдце капают немного сиропа и дают ему остыть. Если он остаётся густым и сразу не растекается, варенье готово.
Розлив и подача
Перед разливом гвоздику вынимают. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, плотно закрывают и оставляют медленно остывать. Получается блестящее варенье с нежными кружочками моркови, свежим цитрусовым вкусом и лёгким тёплым ароматом специй. Его можно подавать с блинами, гренками или кашей, а также использовать как добавку к десертам.
