Recepte drēgniem vakariem: sildoša pupiņu un pastas zupa
Rudens vakariem piemērota vienkārša pupiņu un pastas zupa ar sablendētu dārzeņu bāzi, kas prasa pieejamas sastāvdaļas un nedaudz pūļu.
Rudens un drēgnāku vakaru tuvošanās ir labs iemesls pievērsties siltiem, sātīgiem zupu ēdieniem. Viena no vienkāršākajām un ātrāk pagatavojamām iespējām ir itāļu virtuves iedvesmota pupiņu un pastas zupa, kuras pamatā ir sablendēta dārzeņu bāze, kas piešķir tai krēmīgu konsistenci bez krējuma vai citiem smagiem piedevām.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Zupai nepieciešama bundža konservētu pupiņu (vai līdzvērtīgs daudzums iepriekš izmērcētu sauso pupiņu), burkāns, sīpols, kartupelis, ķiploka daiviņa, selerijas kāts, buljona kubiņi, pasta pēc izvēles, olīveļļa un cietais siers pasniegšanai.
Pagatavošanas gaita
Visas sastāvdaļas – pupiņas, dārzeņus veselā veidā un buljona kubiņus – ievieto katlā ar aukstu ūdeni un vāra. Ja izmanto konservētas pupiņas, process ir ātrāks, jo pietiek sagaidīt, kamēr sagatavojas dārzeņi. Strādājot ar sausām, iepriekš mērcētām pupiņām, vārīšana ilgst ievērojami ilgāk, līdz tās kļūst mīkstas.
Kad dārzeņi un pupiņas ir gatavi, daļu no tiem – kartupeli, burkānu, seleriju, sīpolu, ķiploku, dažas pupiņas un mazliet buljona – izņem un sablendē līdz viendabīgai masai. Atlikušajā buljonā ar pupiņām pievieno pastu un vāra, regulāri maisot, līdz makaroni sasnieguši vēlamo cietību. Tad uguns tiek izslēgta, un katlā atpakaļ iemaisa sablendēto dārzeņu biezeni kopā ar nelielu daudzumu olīveļļas.
Gatavo zupu ieteicams pasniegt karstu, katru šķīvi bagātīgi pārkaisot ar rīvētu cieto sieru.
