Melburnas armēņu-libāniešu restorāns Zareh kļūst par gada restorānu Austrālijā
Gastronomijas žurnāla Gourmet Traveller ikgadējā balvu ceremonijā par gada restorānu atzīts Melburnas armēņu-libāniešu virtuves restorāns Zareh, uzsverot arī citu imigrantu ieguldījumu Austrālijas restorānu nozarē.
Melburnas restorāns Zareh saņēmis Gourmet Traveller žurnāla gada restorāna titulu — kategorijā, kurā līdz šim dominējuši Eiropas virtuves un augstākās klases restorāni. Zareh, kas atvērts 2025. gada augustā, ēdienkarti veido, balstoties līdzīpašnieku Toma Sarafiana un Žinānas Bū-Asi armēņu, ēģiptiešu un libāniešu izcelsmē. Ēdienkartē ir ēģiptiešu plakanmaize aish baladi no Mornington pussalā maltiem miltiem, kafta nayyah no jēra gaļas no Tasmānijas un Viktorijas, kā arī humuss ar krabja gaļu. Restorāna nosaukums dots Sarafiana vectēva Zareha piemiņai.
Iepriekš šo balvu saņēmuši restorāni Saint Peter, Attica, Orana un Quay. Sarafians pasākumā minēja armēņu genocīdu, saukdams restorānu par mīlestības vēstuli Libānai, kas kādreiz uzņēmusi armēņus.
Imigrācijas tēma balvu ceremonijā
Svētdienas vakara ceremonijā Sidnejā vairāki laureāti uzsvēra imigrantu lomu Austrālijas restorānu nozares veidošanā. Balvu "ilgstoša izcilība" ieguva 70 gadus vecais itāļu restorāns Beppi's, ko dibinājuši Beppi un Norma Poeze. Īpašnieks Marks Poeze pateicās imigrantiem, uzsverot, ka pēdējā laikā politikā par viņiem teikts daudz sliktu vārdu.
Labākā jaunā talanta balvu saņēma Melburnas restorāna Saadi pārstāvji Saavni Krišnana un Aditja Sureša, kas piedāvā mūsdienīgu indiešu virtuvi. Restorāna personības tituls piešķirts Semam Jangam no Sidnejas restorāniem Young's Palace un S'more, kurš stāstīja par savu darba sākumu Austrālijā kā imigrantam. Par mūža ieguldījumu godalgota pavāre un autore Stefānija Aleksandra, kuras grāmatai The Cook's Companion šogad aprit 30 gadi. Par labāko jauno restorānu atzīts Yiaga, bet par gada pavāru — Kristians Raiens no Hobartas. Balvas piešķirtas arī žurnāla Gourmet Traveller 60. gadadienā.
