Divas gardas zupas ar pākšaugiem: vistas zupa ar turku zirņiem un dārzeņu zupa ar pupiņām

Latvijas laikraksta Diena sestdienas pielikuma recepšu sadaļā publicētas divas zupu receptes, kurās izmantoti pākšaugi: vistas buljona zupa ar turku zirņiem un kinzu, kā arī dārzeņu zupa ar pupiņām.

Vistas buljona zupa ar turku zirņiem un kinzu

Recepte aprakstīta kā sildoša un spēcinoša zupa, kurai īpašu garšas noti piešķir fenhelis, citrons un kinza. Avotā norādīts, ka to labi pasniegt kopā ar ceptām siermaizītēm vai kārtainās mīklas buljona pīrādziņiem.

Zupai nepieciešams sīpols, 3–4 ķiplokdaiviņas, fenheļa bumbulis, olīveļļa, malti koriandra un kumīna sēklas, sīki sagrieztas citrona miziņas, sauja rīsu (ap 80 g), karsts vistas buljons un 400 g konservētu turku zirnīšu. Receptes autore buljonu vārījusi no vistu mugurām un vistas filejas, ko beigās saplucinājusi un pievienojusi zupai. Fileju var aizstāt ar stilbiņiem vai šķiņķīšiem.

Sākumā katlā apcep sīpolu, tad pievieno ķiplokus, fenheli, garšvielas un citrona miziņu. Kad dārzeņi kļuvuši pusmīksti, pieber rīsus, pārlej ar karstu buljonu un vāra apmēram 15 minūtes. Tikmēr miezerī saspaida kinzu ar ķiploku, olīveļļu un citrona sulu. Visbeidzot zupai pievieno turku zirņus, vistas fileju un kinzas piedevu, bet garšu pieregulē ar sāli, pipariem un citrona sulu.

Dārzeņu zupa ar pupiņām

Šī zupa raksturota kā maiga, bet piesātināta garšā, un tā varētu garšot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Labākai garšai ieteikts iepriekš izvārīts dārzeņu buljons; ja veģetārā versija nav svarīga, var izmantot arī vistas buljonu.

Nepieciešams puravs, burkāns, divi nelieli kartupeļi, apmēram 500 ml dārzeņu buljona, mazs cukīni, puse mazas kārbas konservētu sarkano pupiņu un pāris ķirštomātiņu. Puravu, burkānu un kartupeļus apcep eļļā un sviestā, pārlej ar buljonu un vāra apmēram 10 minūtes. Tad pievieno cukīni un vāra vēl aptuveni 5 minūtes, pēc tam pieber pupiņas un tomātiņus un uzkarsē. Pasniedz ar pētersīļiem un olīveļļu.

Avotā piebilsts, ka receptē var pievienot arī pākšu pupiņas, ziedkāpostu, brokoļus vai sēnes.